【日本.京都Kyoto】純粹的豆滋味 嵯峨森嘉豆腐 百年老店

喜歡豆製品的碌兮在討論是否安排嵯峨嵐山的時候,就先查了嵐山有什麼好吃的,畢竟民以食為天嘛!(也就是很貪吃啦)
恰好搜尋到嵯峨森嘉豆腐,因此決定來嚐嚐這間京都百年老店-森嘉豆腐。

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關於嵯峨森嘉豆腐

這段關於嵯峨森嘉豆腐的敘述,我是從TripKyoto的網站看到的,如果有翻譯錯誤也歡迎指證,這邊也附上原文出處(點此查看)。

嵯峨森嘉豆腐是一家成立於19世紀晚期的老店。
它位於以釋迦牟尼立像而聞名的清涼寺(Seiryo-ji Temple)的東側。
自開業以來,他們一直在為佐賀和嵐山當地的寺廟(如天龍寺,日本餐館和日式旅館)提供豆腐。
Shiro豆腐也被稱為Saga豆腐。使用精心挑選的優質大豆,純淨泉水和稱為Sumashi-ko的硫酸鈣製成,作為固化劑來保持其柔軟的質地。

當他們剛開始提供Shiro豆腐時,有人取笑說:“因為它太軟,甚至不能用筷子提起Morika的豆腐”。
然而,川端康成(第一位獲得諾貝爾文學獎的日本作家)在他的小說中寫到豆腐的故事後,在日本逐漸流行起來。
多年來,他們只從商店裡出售產品(今天,大丸京都百貨商店有他們的產品)。

因此,許多為他們的豆腐服務的餐館在該地區開業,以供從日本各地來到佐賀地區的人們使用。

嵯峨森嘉豆腐營業時間

嵯峨森嘉豆腐
營業時間: 08:00~18:00 (週二、週三公休)
地址:  〒616-8447 京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町42 (點此查看google map)
電話: +81 75-872-3955
網站: sagatofu-morika.co.jp (不過網站現在無法使用)

如何前往森嘉豆腐

我們是從JR嵯峨嵐山站步行到森嘉豆腐,從北口出去才不用繞路喔! 步行時間大概10~15分鐘。(路線圖可參照下圖)
而且跟前面介紹的一樣,森嘉豆腐的後面就是清涼寺,不過我們這次沒有去清涼寺。

我們一大早到的時候,已經有當地(日本)人在採買豆腐了。

森嘉豆腐的菜單

店外面有產品1:1比例的展示櫃,有清楚的寫商品名稱和價格,所以如果有像我們兩個都不會講日文的人也可以不用擔心,可以跟店員比手畫腳說要買什麼。

不過可能因為我們去的時間很早,所以能直接食用的品項很少,後來我們只買了油揚げ ,就是一片很長的炸豆皮,我們買了兩片,總共JPY410。
(不過因為語言溝通的問題,不確定是因為我們太早去,很多東西都還沒準備,還是有些品項是要買回去料理,不能直接食用。)

嵯峨森嘉豆腐食用心得

Judy覺得炸豆皮的豆味足夠,吃起來的口感有點像壓扁的臭豆腐。沒加醬油食用的時候,可以吃出豆的甜味,但是他一直稱醬油是生命之水(?),加醬油食用更畫龍點睛,味道更有層次。

碌兮是覺得豆皮的口感跟台灣的豆皮真的差很多,森嘉豆腐的豆皮就如Judy說的那樣,比較偏向豆腐的口感,比較軟。我自己是滿喜歡這個口感,而且豆皮沒有其他調味,就是豆類原始的味道,淡淡的豆香配醬油很剛好。不過因為油炸關係,表皮的油有點多,如果有多做一道吸附表面油的手續會更好!

他們家口味偏淡,碌兮自己是會想再訪,而且希望下次可以吃到ひろうす(漢字翻飛龍頭),看其他部落格介紹,它是用把野菜切成絲加入擠乾水分的豆腐中塑型油炸。
野菜會用紅蘿蔔、牛蒡、木耳等,感覺有點像我們的甜不辣,然後森嘉豆腐的非龍頭裡面還有百合根!!!百合根也是碌兮喜歡吃的食材之一,所以去之前很期待呀…

之前的拍照技術真的很不行,現在已經慢慢在練習了,希望之後再去補拍美美的照片給大家看~

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